Il gruppo Elior, leader in Italia nel campo della ristorazione collettiva, ha sviluppato un servizio di ristorazione sicura per gli stabilimenti balneari italiani che hanno da poco aperto la stagione estiva adottando tutte le misure di sicurezza imposte dall’emergenza sanitaria Covid-19. In tutti i lidi, sicurezza e distanziamento sociale devono essere sempre garantiti e per questo il gruppo Elior ha pensato di mettere a disposizione dei gestori dei lidi un sistema innovativo per la ristorazione
Il servizio proposto prevede piatti pronti, sia in multiporzione che in
monoporzione sigillata, grazie all’utilizzo della tecnologia di confezionamento in atmosfera protettiva (ATP). Il sistema ATP consente la conservazione di piatti pronti mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali attraverso la sostituzione dell’atmosfera circostante il prodotto prima della sigillatura, senza alcuna manipolazione del prodotto stesso. In questo modo viene garantita la qualità e la sicurezza dei cibi offerti e la possibilità di preparare una grande varietà di ricette gustose. In particolare, i clienti dei lidi possono contare su una pausa ristoro veloce, fresca e
soprattutto sicura, da consumare a scelta al tavolo oppure presso l’ombrellone. Tra i benefici che questa soluzione comporta c’è anche quello di evitare il sovraffollamento in cucina e negli stessi bar/ristoranti.
Michea Ferrante, Responsabile Commerciale della Divisione Atp di Elior ha lanciato il progetto sottolineando che: “L’innovazione di modelli organizzativi e processi rappresenta un driver fondamentale per affrontare con slancio la sfida della ripartenza: grazie a questo progetto di ristorazione semplice e di qualità vogliamo offrire al
settore degli stabilimenti balneari, uno dei driver principali del settore del turismo in Italia, una soluzione in grado di migliorare il loro business e la loro offerta”
Il primo progetto pilota prevede l’attivazione del servizio negli stabilimenti balneari e nelle strutture turistiche della Riviera Romagnola, nel tratto di costa tra Ravenna e Riccione che rappresenta uno dei principali poli di attrazione turistica a livello nazionale. L’obiettivo naturalmente è quello passare ad una diffusione su tutto il territorio nazionale.
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