Le nuove prospettive dell’alimentazione e le innovazioni enogastronomiche che fanno tendenza
Apre i battenti per la sua XII edizione, Golosaria, la rassegna di cultura e gusto che dall’ 11 al 13 novembre torna ad occupare gli spazi del Milano Congressi per tre giornate all’insegna del gusto e dell’eccellenza “made in Italy”. Una grande vetrina 
sull’agroalimentare italiano, che quest’anno ha come tema centrale “Oltre il Buono”, ovvero il cibo inteso non solo come nutrimento per il corpo ma anche come risorsa per il sistema, capace di veicolare la forza che deriva dalla terra e di far scoprire la straordinaria biodiversità che ci circonda. Cuore pulsante di Golosaria saranno gli oltre 300 espositori di cibo e vino provenienti da tutto il territorio italiano, che in aree dedicate faranno conoscere i loro prodotti d’eccellenza, mentre attraverso un ricco palinsesto di eventi, showcooking e degustazioni saranno declinate le
nuove tendenze in ambito enogastronomico, con l’exploit di giovani innovatori e produttori di cose buone. Verranno presentati anche il bere miscelato di ultima generazione, il Barbecue all’italiana e la storia del riso. Inoltre, ci si soffermerà sul percorso dal campo alla tavola, fino alla analisi e la dimensione dell’ “apericena”. Tutte tematiche racchiuse nei tre libri editi per Cairo nella collana “I Libri del Golosario”.
Grande spazio verrà dato ai cento migliori vini d’Italia: i “Top Hundred” scelti da Paolo Massobrio e Marco Gatti, alle Botteghe del Gusto selezionate dal best seller il Golosario e a una schiera di nuovi cuochi che porteranno in scena l’evoluzione della cucina italiana, presentata anche tra le pagine del Gatti Massobrio, il taccuino dei ristoranti d’Italia che debutta nell’edizione 2018. C’è da aggiungere che Golosaria sarà anche “Cucine di Strada”, presentando esempi di eccellenza dello “street food”, città dell’olio e stile di vita, tutti inseriti in un programma in continuo aggiornamento, da scoprire giorno per giorno su www.golosaria.it La rassegna, che accoglie 300 produttori di cibo e vino, 20 cucine di strada e oltre 50 eventi enogastronomici, invita il pubblico e la stampa a riflettere sul concetto di buono, che sta andando ben oltre la semplice esaltazione del gusto, ma approda su orizzonti culturali ed economici, declinando le grandi tendenze del momento.
La sfida di Golosaria 2017 punta ad inserire nel concetto “oltre il buono” la necessità di passare dal riconoscimento della qualità del prodotto, all’attenzione verso le proprietà salutari del prodotto stesso: un itinerario di ricerca e di innovazione nelle professioni del comparto agroalimentare. Un altro obbiettivo è quello di affrontare il concetto di economia circolare degli alimenti, dal riuso degli scarti alla sostenibilità energetica. In sintesi, cibo e non solo: economia, innovazione, ricerca, filosofia del gusto e dell’alimentazione nel terzo millennio.
www.golosaria.it
